Az egyedi menüt augusztus 19-én egész nap kóstolhatják az érdeklődők a Balaton számos pontján. A kezdeményezésben részt vesz a balatonszemesi Kistücsök Étterem, a balatonakarattyai The Rusty Coffee Box kávézó, a vászolyi Zománc Bisztrócska, Kánya Zoli Halsütője Balatonszepezdről, a Kaktusz Büfé Csopakról, a Balatonalmádi Constans Random Café, a balatonmáriafürdői Lángos World, Örvényes Beach büfé és a salföldi Bánya Kert is.
A vendéglátóhelyeken ökológiai folyamatokat és kihívásokat szemléltető balatoni ételeket és italokat kóstolhatunk, és lesznek a menükben sokak számára ismeretlen, de a térségben termő alapanyagok is. Pontosan mire is számíthatnak a gasztrokalandorok? Kóstolhatunk majd sulyomshotot és abált sulyomdesszertet, hínáros és iszapos lángost és kekszet, bojlifalatokat, algás Balaton-italokat, kávét és jégkását. Bár a felsorolás elsőre valóban kicsit bizarrul hangzik, aggodalomra semmi ok: a felhasznált alapanyagok minden esetben megfelelően előkészített és feldolgozott, emberi fogyasztásra alkalmas formában kerülnek a tányérunkra.
A fogások mellé beszélgetés is jár, hiszen a vendéglátóhelyek egy részében a Balatorium projekt munkatársai a tó problémáira, az ökológiai egyensúly fontosságára hívják fel a figyelmet kóstolás közben. Az ételek és italok által fókuszba kerülnek a Balaton mikroszkopikus algái, a horgászat során a tóba jutó tápanyagok, a vízinövények, amelyeket strandolás során észre sem veszünk, vagy éppen zavarnak minket. Ahogy egy-egy étel ízének kialakításában fontos szerepük lehet, úgy a víz tisztaságának vagy a halak szaporodásának fenntartásában is kulcsszerepet játszanak ezek az alig ismert élőlények és folyamatok. A Balatorium projekt csapata többek között a menüvel szeretne rámutatni, hogy meg kell óvnunk a Balaton szépségét, a környék élhetőségét fenntartó természetes rendszert.
Programok a finomságokon túl
A különleges fogásokon túl is érdekes programok várnak ránk a Balatorium ökológiai x kulturális héten. Augusztus 19-én a tó hangjaiból készült dalokat játszik majd Дeva, a Jazzbois, a Wave of Sound, Onakom és Hegedűs Józsi a salföldi Bányában. Augusztus 25-én a helyi élővilággal és a balatoni rendszer összetettségével foglalkozó tihanyi Balaton Limnológiai Kutatóintézetben és a Magyar Képzőművészeti Egyetem tihanyi művésztelepén tartanak nyílt napot, augusztus 26-án és 27-én pedig az örvényesi szabadstrandon workshopok, előadások, tájbejárások és művészeti aktivitások hívják majd fel a figyelmet a Balaton sérülékeny élő rendszerére.
Az akcióban részt vevő helyekről és a menüről, valamint az ökológiai x kulturális hét további programjairól a Balatorium.hu és a Facebook.com/Balatorium oldalon találhatunk további információkat.
Vissza az őseredetihez: Дeva hoz is népzenét, meg nem is | Magyar Krónika
Takács Dorina egyszerre szólaltatja meg tisztán, eredeti szövegükkel a népdalokat, és alakítja át őket valamiféle pszichedelikus-elektronikus félálommá.
